1、铁锅是纯金属做的，不锈钢是合金做的。铁锅是市场上安全率较高的锅。用炒锅翻炒可以溶解菜肴中的铁元素，被人体吸收，从而提高菜肴的食用价值。

2、新买的铁锅用盐水浸泡，然后用色拉油擦拭。铁锅容易生锈，不适合隔夜食用。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面不生锈的食用油层消失。如果有轻微生锈，可以用醋清洗。

3、铁锅也分为生铁和熟铁。生铁锅容易生锈，感觉有时候做饭会有生锈的味道。个人觉得熟铁比较好。没有生锈，不容易粘锅。你可以用盐水浸泡新买的铁锅。然后撒上色拉油擦干净。如果有异味，用生姜切成块，烧热锅，擦干净。