1、阴凉处保存，将整个金华火腿上都涂抹上一层植物油，防止发霉虫害。如果是已经切割后的火腿，则建议在切口部位涂上一层植物油隔绝空气，防止变色。然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜。最后将火腿悬挂在阴凉通风处保存即可，注意避光。

2、真空保存，将金华火腿切割成合适大小的块状或段状。分别装入真空袋中，利用真空机将里面的空气抽掉。封好口，再将其置于阴凉通风处保存即可。