翘嘴鱼贵，主要还是因为现在人们越来越讲究食物的营养价值了。

翘嘴鱼数量比较少，鱼肉鲜美，鱼刺少，老少皆宜，是餐桌上少有的美味。

翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。

鱼刺是比较多，1-2两小翘嘴最好，爆炸到金黄在捞出来。然后在放油把蒜辣椒爆香放点盐在把炸到金黄的鱼放进去炒一下，这鱼小刺就不用吐了。