打卤面正宗的家常做法,具体怎么做?

更新时间:2022-03-07 20:33:41作者:佚名

打卤面正宗的家常做法,具体怎么做?

打卤面正宗的家常做法,具体怎么做?

打卤面非常适合夏天吃!

打卤面应依传统为主,若有创新应注明否则争议太大。

配料,做法有待商之处:①煮而不是炒:开始就炝炒不符常规,会坏食材原味。②鹿角菜争的太厉害了,建议看看之前文人的回忆文章,不是必须的。③卤是要食材本味的,末了放香菜最不应该。④盐过于轻淡拌面面没法吃,除非你就铁了心就要喝卤。

打卤面正宗的家常做法步骤

1

豆干切成小粒。

2

长豆角洗净切碎。

3

西红柿洗净切成块。

4

干木 耳泡发洗净。

5

把泡发好的木 耳剁碎。

6

猪肉切成小块。

7

热锅下油,放入少许葱姜炝锅。

8

放入猪肉炒至变色。

9

放入长豆角,豆干,木 耳炒至断生。

10

放入西红柿炒至出汤。

11

加入酱油,五香粉,蚝油炒匀。

12

加入清水,盐炒匀大火烧开。

13

倒入水淀粉。

14

盖盖小火煮10分钟。

15

将鸡蛋打成蛋液。

16

画圈倒入锅中。

17

用炒勺炒匀。

18

再撒上少许香葱末,一碗香气四溢的卤就做好了。

19

将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。