料酒是什么 什么是料酒

更新时间:2022-03-14 20:38:56作者:佚名

料酒是什么 什么是料酒

  料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,再加入一些香料和调味料做成的。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

料酒是什么

  料酒香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。由于料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用。

料酒是什么

  市场上有料酒,也有黄酒,而好多人把黄酒叫做料酒,也把黄酒当料酒来使用,但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。

料酒是什么

  随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展,调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺,其主要标志是:工艺改进、品种增加、质量提高,并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术,如细胞融和、国产化酶等的应用,将使产品在原有基础上进一步完善和提高。