烧鸡和扒鸡的区别 烧鸡和扒鸡有什么不同

更新时间:2022-03-18 18:36:33作者:未知

烧鸡和扒鸡的区别 烧鸡和扒鸡有什么不同

  烧鸡和扒鸡的区别在于制作工艺不同。扒鸡以“扒”为主,即用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮的半成品放入;并加入其他调味品、添好汤汁后,再用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。而烧鸡的制作技法是“烧”,即先用油炸,再加汤汁来炒或炖;或先煮熟、再用油炸。