不一定，只不过房屋买卖最好采用书面形式，而且房屋买卖合同也是法律规定的要式合同。签订书面的协议合同有利于交易的进行和避免不必要的纠纷。
1、房屋买卖合同是法定的要式合同，即根据法律规定房屋买卖合同应采用书面形式。
2、书面形式主要是起到固定证据，规范交易的作用，应尽量采用书面形式。
3、没有书面形式不影响合同的成立，法律规定或当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。
4、房屋买卖合同应采用书面形式只是管理上的强制性规定，不是效力性强制性规定。不采用书面形式不影响合同的效力。