1、光：只有通过糖类物质的转化，水果的甜度才会增加。在果实的生长发育过程中，糖分的积累来源于绿色组织的光合作用，而光是光合作用的必要条件。百香果是喜光作物，其生长和变色期需要充足的光照。建议及时去除老叶和残叶，为百香果提供更多光照时间，加速浆果成熟。

2、温度：温度过高或过低，含糖量都会降低。此时应加强百香果园的通风透光，增加果园昼夜温差。

3、水分：适当的水分胁迫会诱导果实中脱落酸水平上升，从而激活山梨醇代谢，促进果糖积累。如果果园湿度高，容易导致枝条过度生长，消耗植物营养，减少糖分积累。所以遇到雨天，一定要及时给果园排水，降低果园湿度。

4、肥料：百香果幼果期后，应控制氮肥供应。适量施用氮肥可促进果实糖分积累，过量施用氮肥会降低果实含糖量；相关实验研究证明，增甜效果最好的是磷肥，为糖分积累提供能量。钾肥位居第二，钾能促进糖分的积累；施磷钾肥时加有机肥也会增加增甜效果。我们提醒，钙肥可以增加百香果的糖分和风味；硼有利于芳香物质的形成，可以增加含糖量，提高百香果的品质。