摘要：德川将军是日本的统治者，为何将军和夫人有了大奥却吃不下饭？

自从丰臣家被消灭后，德川幕府终于稳稳地将政权掌握在手中，成为日本的实际统治者。不过除了初代将军德川家康、二代将军德川秀忠、三代将军德川家光外，其余历代将军在饮食上都呈现了一个特征，吃不下饭。为何会这样呢？

首先，二代、三代将军时期，受到德川家康的影响极大。家康本人对于养生极为重视，他认为粗茶淡饭有益健康，精致的食物反而不利于身体。因此，要求德川家的人以粗茶淡饭为主，并坚持锻炼身体。

在德川家康身亡后，德川秀忠及德川家光还能按照德川家康的要求执行，给人一种德川将军艰苦朴素的错觉。但实际上只是出于养生的需要，并非真是过着简朴生活。

德川家康的养生之道：粗茶淡饭

其次，随着大奥日趋完善，功能化的特征开始显现。与在江户城的大名妻子和子女进行联系、沟通，通过服装、饮食等方面进行渗透，掌握她们的动态，间接增加了大名在江户的开销，使其藩财政压力大增。

而在这过程中，饮食也成为一个关键因素。随着前三代将军的一一离世，继任将军开始学习公家生活，最终朝着天皇生活看齐，饮食方面也朝着清淡化转变。这意味着食物精致化，成本也大幅上升。这种口味是否符合德川将军们的习惯？这点不得而知，不过每餐吃的东西变少，倒是事实。

最后，德川将军的生活习惯开始改变。进入和平时期后，德川将军很少出城，每天的锻炼也开始形式化。而从政务角度来看，幕府已经形成完善的体系，就算将军是白痴都能保证正常运转。因此，将军日常体能消耗已经降到最低，没有大量进食的需要。

大奥开始奢靡化

除了以上原因外，还有其他原因，限制了将军的饭量。

有人认为，德川将军的食物单一，所以造成胃口不佳。事实上，德川将军的食物来源极为广泛，顶峰时期，每日有一百多种食材进行搭配，组成将军一日三餐。这一百多种食材可以组成多少精致的食物，大家也就可想而知了。

到了现代，尽管市场上琳琅满目的食材比比皆是，但扪心自问，作为普通人，一年下来总共吃过多少种食材呢？

现代和食

尽管食材选择诸多，可以变着花样让将军吃。但耐不住菜色太多，如果每道菜都吃一两口，就可以吃饱。绝非电视剧中显示的，一张矮桌上的几道菜。如果换成中国的桌子，可以排得满满，有的菜还需要等轮换才有资格上桌。

看似极为丰盛，但餐餐如此，新鲜感过后，对于食物的需求自然没有那么高，应付一下肚子的需求，也就成为将军的每日工作。剩下的菜要不给当值的人员，要不就是成为大奥女官的食物，倒也不会出现浪费的情况。

从食物角度而言，德川将军的伙食受到了诸多限制，但可供食用的东西仍极为丰盛。特别是作为岛国的日本，靠海地区主要以海鱼为主。大奥虽离海有一定距离，但仍可吃到最新鲜的海鱼及其它海产品。

德川将军

海里的东西，有一个鲜明的特征，那就是高蛋白，而且味道极鲜。在刚吃的时候，会刺激人的味蕾，让你胃口大开，但随后就会发现，实际上你吃不了多少东西，就有明显的饱腹感。这就是海鲜的一个明显特征。

对于德川将军而言，每餐食物中，必有大量的海产品，很快就能形成饱腹感，想要多吃也没办法了。因此，有了大奥的将军和夫人，生活条件越来越好，胃口没有改变的情况下，随着高蛋白的摄入，加之运动的大幅减少，吃的还真是变少了。