1、芹菜：芹菜是一种喜凉的蔬菜，它在低温的气候以及日照少的环境下能更好的生长，因此下霜前后可以种植一些芹菜。其次芹菜有着很高的适应能力，只要选择适合当地的品种以及做好相应的管理就可以了。

2、菠菜：菠菜也是一种比较耐寒的蔬菜之一，它的特性是早种就早采摘，晚种就晚采摘，在很多地方都可以种植。下霜前后种菠菜为了提高产量和品质应选择耐寒的品种，同时还应注意它的抽薹时间，不能太早，太早容易被冻伤，那么其产量和品质就会受到影响。

3、香菜：香菜在冬天经常出现在人们的餐桌上，特别是吃火锅的时候。香菜的耐寒性能很高，如果霜降后种的香菜，那么在年底就能采摘了，年底物件都会普遍上升，这是的香菜收益也会比较好。但是在种芹菜前要先把它的种子进行处理，首先用温水浸泡，然后在播种，温水浸泡后的种子能增强它的出苗率，播种后在表面覆盖一层稻草，稻草能对种子起保温作用，可以加快它的出苗。