1、新鲜的百合味道微苦。新鲜的百合味道是有点微苦的，但是这种苦味在炒熟之后就不会出现了。新鲜百合的味道为什么是苦的呢?是因为含水量的问题。百合味道微苦也不影响百合的功效，虽然如此，但我们还是要学会去除百合的苦味。首先将干净的百合撕皮后放在水里浸泡2个小时左右;其次在水中放入适量的白糖或者冰糖，这对于去除百合的苦味能够起到一定的帮助。

2、新鲜的百合味甘。鲜百合在没有经过任何加工的情况下不仅微苦、微寒，还味甘。所以我们吃的百合都是经过加工过的，也只有经过稍微处理的百合才能食用。虽然百合微苦、味甘，但却具有清心、安神的功效。对于咳嗽出血、失眠多梦、精神恍惚等症状也能够起到一定的缓解作用，所以是很多养身人士的最爱。