1、鲜活：首先观察一下花蟹的活性，最好挑选活泼乱跳的花蟹，不要挑选死了的花蟹。

2、捏一捏：然后再用手捏一捏花蟹的螃蟹腿，如果很硬的话，则说明该花蟹还是新鲜的，反之则说明该花蟹已经变质啦。

3、完整：接着再仔细观察花蟹的完整性，如果花蟹还是完整的话，则说明该花蟹比较新鲜，反之如果有断裂的话，则说明该花蟹已经不新鲜了。

4、眼睛：然后再用手触碰一下花蟹的眼睛，如果眼睛会动的话，则说明该花蟹还是新鲜的，反之则说明已经死了很久啦。

5、大小：接着再仔细观察一下花蟹的大小，一般来说，花蟹的体型越大，花蟹的肉质就会越肥美。

6、气味：最后再闻一闻花蟹的气味，如果有一股异味的话，则说明该花蟹已经变质啦，正常的花蟹会有一股海洋的气味哦。