1、猪心是性平。猪心味甘咸性平，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，具有一定安神补虚以及养心补血的作用，对人体健康具有一定好处。

2、猪心的禁忌人群：

（1）胆固醇高者：猪心中含有大量的蛋白质、脂肪以及磷脂等营养成分，食用过量容易导致人体胆固醇含量增高，而胆固醇高者体内本身胆固醇含量较高，食用猪心容易对他们的健康造成威胁，所以一般是不建议胆固醇含量高者食用猪心的。

（2）肠胃不好者：猪心是一种高热量食物，含有大量的蛋白质、脂肪等成分物质，而肠胃不好者的肠胃功能本身就不好，食用过量容易加重人体胃肠道负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的产生，不利于他们的健康，因此肠胃不好者不宜食用猪心。