1、用水煮：将莲子放入水中煮开，让莲子的外表煮烂，然后用手稍微剥开即可。

2、用草木灰：将莲子煮烫后，直接用草木灰包裹后，放在比较宽阔的地方，然后晒干，这样能让莲子更好的剥开。

3、用冷水泡：将干了的黑莲子放到盆子里，加入大量冷水浸泡一段时间，然后可以用手轻轻将莲子壳剥开。

4、加食碱煮：在锅里加1000毫升水，大火煮沸后，加入25克左右食碱搅拌均匀，再把250克的干莲子倒入到锅里（加入的食碱和干了的黑莲子比例最好是1比10）。盖上锅盖，稍微焖一下，用工具反复推擦锅子里面的莲子即可。