1、作用

（1）农作物—自然化

改善土壤，不使用化学农药减少虫害，植物长得快。

（2）畜牧业—健康化

酵素是天然的空气清新剂，在禽舍及粪便上喷洒环保酵素，能消除苍蝇和恶臭。除虫、除臭的效果让家畜（禽）能在比较卫生的环境生活。

（3）排水系统—洁净化

环保酵素能净化家庭生活排水、食品加工厂排水及禽舍污水对环境所造成的污染。

（4）垃圾污染—减低化

把生活垃圾（剩菜、水果皮等食物垃圾）善用，能减低社会处理垃圾的负担及费用。

（5）家居生活—环保化

发酵的酵素能取代一般家用的化学清洁用品，适应于家庭养花或供给农户使用，经济、实惠又能照顾环境和自身的健康。

2、制作环保酵素的方法：

（1）环保酵素材料：黑糖（红糖）1公斤， 鲜垃圾（蔬菜、果皮）3公斤，水：10公斤，容器可采用瓷器、陶器或胶桶。

（2）环保酵素制作过程：避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。可将酵素原料（如：茶渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。安装酵素的容器需保有30%的发酵空间。若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。制作酵素时，请保持愉快的心情，怀着爱心做，酵素的品质会更好。环保酵素应该放置于客气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

（3）发酵过程：黑糖水需掩盖过茶渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“嗞嗞”声，这就是发酵的声音。如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。

（4）留意发酵过程的变化：如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子密封，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。如果在表层呈现白色，表示制作很成功，这层白色膜可直接檫在皮肤上当作护肤保养品。