1、蒸虾之前需要清洗，首先要挑虾线。

2、虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道。

3、方法：我们可以使用用牙签或是针，当然，牙签比较方便，没有牙签的就用牙线挑的，在虾的背上戳一下再往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次。

4、基于防止细菌感染的考虑，虾头和虾肠是不建议吃的。虾头有些难处理，但是我们也不吃头部，直接把头部剪掉了就可以，这样处理比较简单些。挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪剪，这样就会收拾的很干净。

5、然后，准备下锅煮啦，锅里放上清水，里面放了点胡椒粉或是自己喜欢的调料，放上适量盐和姜片。主要是去腥效果。最后熟没熟，看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。

6、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。