1、首先，吃得饱是第一个需要考虑的问题。一般根据人数点菜，在人数的基础上加1-2个正菜，这样不但看起来丰盛，实际上也不浪费。点完正菜之后要点汤，毕竟在中国人的饭桌上，有菜有汤是标配。基本上3-4个菜就要配一道汤。比如有7个人吃饭，一般点个8-9正菜，2个汤，这样的配置会比较正常。当然这只是单纯的按照人数点菜的数量，如果这其中包括了小孩之类的特殊情况，可以适当减少数量以免浪费。又或者每个饭店一盘菜的份量不一样，也需要酌情调整。

2、其次，荤素搭配是一个关键。如今生活水平大大提升，吃饱饭仅仅只是一个基础。而吃得好，吃得健康，才是我们的追求。点菜需要根据食客的性质来确定菜的种类。男性较多的局需要多点一些硬菜。所谓硬菜有很多理解，所指的是荤菜，并且看着有食欲而非清心寡欲的菜，这样的菜上桌，容易下饭。女性多一些则侧重于点些清淡的菜，辅加几个荤菜。总结就是男性较多则荤菜多，女性较多则素菜多。另外适当配一些小菜或者冷盘，可以显得整桌菜丰富多彩。

3、最后，点菜需要根据饭局的性质。如果只是单纯的聚餐吃饭，则按照以上两点标准点即可；如果是为了吃夜宵、顺便谈天说地、准备一醉方休这种类型的，则应该多点一些下酒菜，比如很多南方地区的夜宵就经常会点上一盘爆炒钉螺或者混拌卤味。具体点什么根据当地美食喜好；如果是自己作为主人，宴请客人则需要注重菜品的色香味俱全，不仅仅是为了颜面，也是一种礼貌。