1、烤箱预热，在烘烤任何食物之前，必须将烤箱预热至指定温度，以符合食谱上的烘烤时间。预热烤箱大约需要10分钟，如果不够，则可能无法达到指定温度。如果烤箱预热和烘烤时间过长，也可能会影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度，基本上只要放入食物，就可以在小烤箱中烤东西，但中火通常包含上，中，下三层的高度，只要配方中没有明确指出上下温度即可。火灾时，可以将烤盘放在中间层。

3、注意烤箱工作时间，如果内部多余热量的温度较高而内部热量较低的温度较低，则除非可以分别调节烤箱的上下火，否则通常需要将上下火的温度除以二，然后将烤盘放在上层，但是仍然有必要随时注意表面是否烧焦。

4、食物过焦时的处理，小烤箱更容易过度燃烧。此时，您可以用一层铝箔盖住食物，或者稍微打开烤箱门以散发热量。中型烤箱有足够的空间并可以控制温度。除非烤箱温度太高，太接近内部过热或烘烤太久，过焦情况会减少。

5、注意炉温变化，由于中烤箱的烤箱温度不如专业大烤箱的烤箱温度稳定，因此有必要在烘烤过程中更加注意烤箱温度的变化，并且必须改变点心的数量以使其旋转或冷却。