1、味道区别

甜葛根和苦葛根在味道上有明显区别，它们都含有一定数量的淀粉，而且药用功效出色，但甜葛根的味道略甜而苦葛根的味道则比较苦，这是两者之间最重要的不同，也是在名字上就体现出来的区别。

2、营养成分

甜葛根和苦葛根在营养成分上略有区别，甜葛根中多糖和葛根素的含量要比苦葛根更高一些，虽然苦葛根也含有这两种营养，但其数量比甜葛根要少一些，而苦葛根中含有一些苦味素，这是甜葛根中含量特别少的一种营养，这也是两者之间的重要功效。

3、功效区别

甜葛根和苦葛根在功效上也有明显的区别，这两种葛根都具有明显的抗衰老能力，而且能增强身体抗氧化能力，但前者具有很好的丰胸美容作用，而后者则具有很强的清热解毒作用，它能发汗透疹也能用于人类一些常见病的治疗，这是它与甜葛根的重要不同。

4、食用方法

甜葛根和苦葛根在食用方法上也有明显区别，甜葛根口感好，特别适合当保健食材供人类食用，它可以用来泡水喝，也可以用来煲汤或煮粥喝而苦葛根而以药用为主，它能泡水喝也能煎汤服用，但它并不适合用来煲汤喝，这也是两者之间的重要不同。