1、决策、组织和执行力

一个店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等，身份多面，还需面面俱到；店长还要面对公司管理人员、老板、员工、顾客、邻居、相关部门单位。店长要做好各方面的协调工作，当餐厅发生矛盾或者冲突，甚至是有消费者来投诉的时候，店长都要有足够的能力去面对这些未知的挑战。

2、工作的计划性和条理性

店长要有一个店面年度、半年、季度、月度、周、日的计划性，使工作具有条理性，每天都应该认真总结并对次日的工作进行合理安排。虽然总说计划赶不上变化，但是没有计划是万万不行的，尤其是从事经营管理方面的工作。所以身为店长就要把店铺的大事小情都提前做好规划。

3、对市场的洞察力

餐饮市场日新月异，一天一个变化，很多时候店面的落寞是因为你的原地踏步没有跟上市场的变化，所以就要求店长具备对餐饮市场、周边商圈敏锐的洞察力，从而及时调整店面的经营策。

4、对市场的判断力

市场是变化莫测的，但是人也是可以随之调整的，所以面对经常发生的一些变化，店长要有敏锐的观察力来及时调整经营方法。除此之外，每当发现一个好的商机的时候，也要及时的做出选择，抓住机遇。

5、妥善处理突发事件的能力

能够成为一个餐饮店的店长一定是自己有足够的优势，但是也不能保证当他面对每一件突发事请的时候，都能够从容不迫的应对和解决。如果解决的不到位不仅会影响店内员工之间的关系，甚至可能会给顾客留下一个不好的印象，从而影响到餐饮店的名声。