1、银耳是生的，所以需要焯水，焯水完了以后再凉拌即可。

2、我们将银耳先用清水泡发。再将银耳捞起，锅中烧开沸水将银耳倒入锅中，大约焯水7分钟。焯水的过程中我们准备半根胡萝卜、半根黄瓜以及香菜一颗，切碎备用。捞起焯水好的银耳，放入碗中，将胡萝卜、黄瓜和香菜倒入碗中。再用一个小碗调制调料，将盐、鸡精、酱油、白糖、醋和蒜末混合搅匀。最后淋上银耳即可，凉拌银耳就制作完成啦。