1、能够祛暑化湿，对于暑湿伤中、恶心、呕吐、食欲不振的人，适当吃香椿有很好的祛暑化湿的好处。

2、能够促进食欲，因为香椿有特殊的芬芳，能够很好的刺激消化液的分泌，对于食欲不振的人适当吃香椿，有很好的增进食欲的好处。

3、吃香椿的坏处就是一定要吃新鲜的香椿叶，如果是香椿叶过老或者放置时间比较久，容易产生亚硝酸盐而危害身体健康。