1、泡的绿豆发芽了还可以吃，并不会对身体产生副作用。

2、绿豆在泡水之后发芽就是日常生活中常见的豆芽菜，豆芽菜作为蔬菜的一种，它的营养物质十分丰富，其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。豆芽菜的味道鲜美，日常食用可以补充人体所需要的维生素，为人体补充能量。绿豆的外壳较硬，在煮的时候需要花很长的时间，但是绿豆芽短时间内就可以炒熟，绿豆芽中的膳食纤维可以促进肠道的消化。

3、在日常生活中，不要吃太多豆芽菜，以免会引起胃肠不适。在吃绿豆芽之前，用流水将其清洗干净，要注意饮食的均衡，食用一些新鲜的蔬菜和水果，补充人体所需要的营养，提高免疫力。