1、炒谷芽和生谷芽，最大的区别是一个可以直接使用，一个是需要炒熟以后才可以去进行使用的，但他们功能和功效都是相似的

2、状态的区别：状态的区别在于，炒谷芽是生谷芽炮制过后的结果，而药用的区别是，生谷芽是一种药物。

3、药用价值的区别：生谷芽主治是治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食，而炒谷芽的药用作用则是健脾开胃，虽然都有健脾开胃的效果，但后者对这种效果更明显。