1、食材准备：新鲜羊肚菌、山药、荷兰豆、胡萝卜、蒜、葱、盐。

2、做法步骤：羊肚菌切大片，胡萝卜斜切片，荷兰豆头尾修剪出燕尾，黄瓜芽洗净，蒜切片，小葱切葱花；

3、烧一锅开水，先下入山药段、荷兰豆焯水1分钟，再加入黄瓜芽和胡萝卜一起继续焯水1分钟，捞出控干水分备用；

4、热锅冷油，下入葱花蒜片爆香后加入羊肚菌，翻炒20秒左右把羊肚菌炒软，加入焯水过的时蔬，加入1小撮盐调味，均匀翻炒2分钟，盛出装盘。