1、主料：石斑鱼350克、青葱一颗、红尖椒少许、生粉半汤匙、姜片少许、盐适量、白酒少许、蒸鱼酱油适量。

2、石斑鱼肉洗净。

3、鱼肉切成片状（不必太薄）。

4、撒点盐，再滴上少许白酒腌一会儿。（最少十分钟）再加生粉拌匀。

5、一片一片摆在盘子上，放上几片姜片。

6、锅内水烧开后，放上鱼盘，大火蒸三分钟，就关火。

7、夹掉姜片，倒掉多余的水份，淋上适量蒸鱼鼓油。

8、放上葱白丝，浇上滚烫的热油，再放上青葱丝，点缀上红尖椒，就可上桌了。