1、配料:鸡腿一只、料酒两匙、辣椒面三匙、花椒面两匙、熟芝麻适量、生抽两匙、醋三匙、盐两匙、白糖一匙、胡椒粉少许、姜葱蒜适量、香叶三片、花生碎适量、花椒适量、香菜少许

2、鸡腿洗净冷水下锅、放花椒、姜片、葱段、香叶到入料酒煮八至十分钟；

3、煮好再关火焖十五分钟左右，用筷子插鸡腿肉最多的地方，不流血水就好了；

4、捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透；

5、准备好葱姜蒜沫和香菜；

6、料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面；

7、浇上热油；

8、放生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉；放葱花搅匀；

9、鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁；

10、撒上花生碎，寖泡几分钟开吃；