1、材料：龙利鱼柳300克，西红柿2个，姜1块，蒜2个，盐适量，油适量，番茄酱2汤匙，米醋1汤匙，白糖少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，干淀粉3汤匙。

2、龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。

3、番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。撒些干淀粉，裹满鱼柳。

4、锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。炸至焦黄色，捞起控干油。

5、锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。倒入番茄爆炒至出沙。调入少许米醋。调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。