1、不能。因为过夜的酸菜，其中亚硝酸盐成分会增加，也会滋生更多的细菌，所以，对人体有害。

2、主料：酸菜150g。

3、辅料：油适量、盐适量、尖红椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、大蒜适量。

4、尖红椒洗净切段备用。

5、大蒜切成碎末备用。

6、酸菜洗净后切细条。

7、取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖。

8、倒入少许生抽，调匀备用。

9、锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香。

10、倒入酸菜丝，爆炒。

11、调入味汁，翻炒均匀即可享用。