1、水煮花生隔夜了是否能吃，需要根据具体情况进行分析，如果水煮花生隔夜保存较好，花生没有变质，则还能吃，只是口感不佳。但是如果保存不当，水煮花生发生变质，则不建议吃，以免出现腹痛、呕吐，甚至中毒等情况，对身体健康不利。

2、水煮花生的营养丰富，如含有不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素A、磷、钙等营养成分，适量吃可以补充营养。水煮花生隔夜了，如果低温保存，即使未变质口味也会变差，但依然可以吃。如果没有密封低温保存，隔夜了可能会发生变质，出现异味比如酸味，或黏稠等情况，尤其是夏天天气炎热，容易滋生大量细菌导致变质，食用后可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等，甚至食物中毒，这种水煮花生不建议吃，以免对身体造成影响。