1、食材：桑叶适量、瘦肉适量、皮蛋适量、生姜适量、蒜蓉适量、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、生粉适量。

2、洗净桑叶待用，姜切丝，瘦肉切丝，皮蛋切小块。

3、瘦肉切成肉丝，用少许调味料白砂糖、生抽、鸡精、盐、生粉、油搅拌均匀进行调味。

4、起锅烧水，沸水放入油，再放入桑叶芽，把桑叶芽焯水，捞起过凉水。

5、热锅入油，爆香蒜蓉、姜丝，加入肉丝翻炒片刻，加入皮蛋一起翻炒。

6、把料都炒香以后，加入开水，把桑叶倒入汤中，调入少许盐即可出锅。