1、冰冻鲅鱼解冻后不能直接吃，要煮熟才能吃。

2、用料：冷冻鲅鱼、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、醋、糖、生抽、料酒、油。

3、先将冷冻鲅鱼自然解冻后，去头去内脏等处理干净，用清水冲洗几遍，洗干净备用。

4、蒜去皮洗净切片，葱清洗干净切成小段，姜洗净切片备用。

5、起锅烧油，把准备好的花椒倒入锅内翻炒。

6、待爆出香味后将花椒捞出扔到，然后将处理好的鲅鱼倒入锅内煎一会。

7、然后将切好的葱姜蒜倒入锅内，放入适量的郫县豆瓣酱。

8、待炒出红油时，再放入适量的生抽、醋、料酒及糖，大火烧开。

9、待烧开后3-5分钟后，将鲅鱼翻翻面。

10、翻完面后，加入适量的清水没过鲅鱼，然后大火烧开。

11、然后调制小火炖煮至汤汁粘稠后，关火。

12、盖上盖焖制几分钟，即可出锅装盘。