1、看性状：粉性足、肉质及糖性大、质地疏松的中药易被虫蛀，如山药、莲子、当归、苦杏仁、肉苁蓉等。中药材经虫蛀后，有的形成孔洞、产生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉状，如金银花、菊花，虫蛀后整个花瓣散落。发霉的饮片药材表面会出现大面积绿色粉状物质。当归、独活等走油时，药材表面会呈现油样物质；麦冬、天冬走油时会黏连成块。

2、嗅味道：含有脂肪油、挥发油或糖类等成分的药材（如苦杏仁、当归、肉桂等）易因“走油”现象而产生浓烈的“蛤”气味，和油脂的酸败味一样。若出现“蛤”气味的药材，则不建议使用。

3、看手感：若药材手摸有黏腻感，说明已经走油。如当归、党参、柏子仁等含有挥发油的中药饮片，表面易出现油样物质。