1、原料：新鲜翅根 500g、花椒5g、小干辣椒 10g、葱段15g、蒜片10g、酱油20g、盐5g、料酒10g、面粉10g。

2、将料酒，盐，葱段，姜片放入碗中，搅拌均匀。鸡翅根洗净并在表面用刀划上几道，使之更入味。

3、放料酒，盐，葱段，姜片将划好的鸡翅根腌制30分钟。将葱段和姜片捞出，撒上薄薄的一层干面粉，抓匀，注意只需少量面粉即可。

4、热锅放多些油，能基本沉没鸡翅根的量。等油烧至非常热，下入鸡翅根炸，待鸡翅根表面有些焦黄，将鸡翅捞出待用。

5、锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。