1、高笋大火炒3分钟，小火炒5分能熟。

2、高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用，是一种稀有的蔬菜。

3、做菜之前把高笋用开水焯一下，可以去掉草酸。同时还能去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物。炒时放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，五花肉在入锅炒前切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人。