1、炒鱼可以用木耳、辣椒、芹菜、萝卜、豆芽等。

2、主料：鱼。辅料：姜 蒜瓣 青椒 红椒 干辣椒 生抽 料酒 盐 味精。

3、将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆；青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末；坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。