1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购，如果长出了斑点，说明里面已经坏掉，发霉了。

2、用手捏一下瓜蒂，要是比较硬，说明水分充足，南瓜是比较新鲜的。瓜蒂上也有棱线，棱线越多，南瓜的味道一般比较甜，瓜蒂越绿，说明南瓜越新鲜。

3、同等大小的情况下，分量较重的那个更好。南瓜越重，说明含水量越高，越成熟，同时也比较新鲜。比较轻的，可能没长熟，也可能是存放时间过长，流失了大量的水分。

4、新鲜成熟的南瓜，会散发出淡淡的清甜味，很容易闻到。如果闻起来有“生涩味”，说明没长熟。如果有酸味、霉味、刺激性气味，不是坏掉了，就是打了药催熟的。