1、用料：母鸡1只；姜适量；料酒适量；蘑菇适量；盐适量。

2、最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。

3、泡发蘑菇，并去蒂。

4、鸡伴随冷水一起下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。

5、锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮即可。

6、出锅前把多余的鸡油盛出，别忘了加盐。