1、主料：新鲜菠菜1斤，蒜头5粒、盐、花生油适量。

2、菠菜去头清洗干净。把菠菜的头用小刀切去，最好切深一些，这样菠菜就会散开来，清洗的时候，就很容易把泥巴清洗干净。

3、焯水去草酸。锅内放入适量的清水，把水烧开，倒入适量的花生油，然后把菠菜放进开水锅里，烫上30左右，只要菠菜变软变色即可捞出，烫得太久的话营养流失会比较多。

4、热锅冷油爆炒。把炒锅加热至8成，倒入适量的花生油，加入提前拍好的蒜碎，爆出香味，然后把焯过水的菠菜倒进来，用筷子快速搅拌均匀，接着下盐、蚝油调味，専次搅拌均匀，就可以装盘了！

5、这样做出来的菠菜，青翠欲滴，滑嫩爽口，口感特别好，真正的好吃又好看！