1、用料：荔枝300克、猪瘦肉300克、油适量、盐1克、生抽少许、生粉3克、生姜1克、香菜10克。

2、猪瘦肉，洗净切薄片，放油、盐、生抽、生姜丝搅拌均匀，生粉、加点水勾芡，腌制。生粉勾芡腌制的肉片会鲜嫩多汁，肉香滑嫩。

3、新鲜荔枝用清水冲洗，去壳、去核。去壳之后的荔枝肉用冰水冰镇，这样肉质不会变。

4、热锅，倒油，大火爆炒煮瘦肉，八成熟。

5、把去壳去籽的荔枝肉，从冰镇大碗捞出，加入肉片锅里。

6、继续大火翻炒片刻，关火，放香葱，出锅即可。