1、可以放在冰箱里面冷藏，无论是新鲜的大米还是吃剩下来的米都可以。但是如果是当天剩下来的米饭已经煮熟了，放在冰箱里面的时间也不宜过长。正常情况下保存一天左右，而如果是夏天，最好当天就要吃完，不能够存放太久的时间。而且再次食用之前，还需要加热，要不然可能会引发腹痛、腹泻，影响身体健康。

2、对于新鲜的米，也就是说是生米，可以放在冰箱冷藏室，因为能够有效抑制微生物的繁殖。而大米如果在常规环境下，容易污染而且容易生虫。但是在10度以下，而冰箱的温度在3~8度，能够有助于保持大米的新鲜，有效避免生虫子。

3、其实在古代就有将大米放在自然环境下进行冷藏的习惯了，每年的1月份到2月份期间温度比较低，我们就可以将收割好的大米保存起来，就跟冰箱的冷藏室温度差不多，能够让大米处于低温状态，延长大米的有效时间。