1、糖心蛋冷水下锅一般煮3-6分钟。3分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，5分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，7分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀。

2、煮溏心蛋要选择新鲜的鸡蛋，最好选择无公害绿色无菌鸡蛋。水煮鸡蛋中火的情况下，10分钟便可得到全熟的煮鸡蛋，故煮溏心蛋要控制火候，也要注意看时间，避免鸡蛋煮成全熟蛋。