1、排骨焯水的时间一般是水开之后2到3分钟,排骨用大火煮开后水面上会有很多浮沫,用勺子撇去浮沫,直到水中不再出现浮沫即可。

2、在焯水之前一定要先浸泡。只有充分浸泡出肉里面的血水，在下锅焯水的时候才能彻底去除腥味，而且，在浸泡过后再进行调料的腌制，最后再下锅进行焯水。

3、焯水方法是将新鲜的排骨洗干净，然后放锅中，倒入清水，里面加入一些葱姜蒜和料酒即可。先开大火把水煮开，然后开小火，大约3分钟左右就可以把排骨捞出，捞出后的排骨上面会沾有血沫，需要用清水冲洗干净再进行烹制，这样的话排骨吃上去，肉质比较紧实，而且比较干净，吃上去更加卫生，不会有腥味。