1、蒸蛋一般要10分钟左右。

2、材 料：鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶(或鸡汤)1杯。

3、调 料：盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。

4、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。

5、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。

6、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。

7、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。