1、主料：羊肉(瘦)300克。

2、辅料：银耳(干)15克,木耳(水发)15克。

3、调料：料酒15克,盐3克,味精2克,姜8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,植物油60克。

4、羊肉炒双耳的做法：银耳、木耳洗净撕成小块。羊肉切薄片。羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆。羊肉在油中滑炒至熟。烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入银耳、木耳略炒。加精盐、鸡汤、味精炒匀。用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出勺装盘。