1、原料：排骨、葱、姜、八角、香叶、贵皮、料酒、生抽、老抽、盐、耗油、醋、冰糖。

2、将排骨冷水下锅，先炒排骨，中间要将炒排骨起的沫沫捞出。

3、将炒好的排骨冷水洗净，装盘。

4、另起冷水，将炒好的排骨重新放入锅中，再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角，盐。

5、将有排骨的水烧开，烧开过程中加入适量的料酒去腥，将排骨煮到8-9月分熟捞出。

6、锅中加入凉油，放入白砂糖，排骨炒糖色。

7、然后加入水，没过排骨即可，加入生抽、老抽、少量盐、耗油，水开之后加入适量的冰糖。

8、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。

9、装盘，放点香菜，也可以放点白芝麻！