1、材料：青豆500克，猪肉400克，生姜少许，大蒜适量，酱油少许，白糖少许，淀粉适量，食盐适量，花椒少许。

2、做法：将买来的青豆，猪瘦肉清洗干净，青豆加入清水煮两三分钟(煮的时候可以少加一点食盐，也可以滴几滴油，这样煮出来的青豆颜色漂亮)；青豆煮好过冷河(将青豆在冷水里过一遍)，猪瘦肉切丝，生姜，大蒜切好备用；肉丝里加入酱油，食盐，白糖，淀粉，(调料要适当添加，白糖不要加的太多，一点点就可以了)，搅拌均匀备用；锅内倒入食用油，放向粒花椒爆香(爆香后的花椒粒要取出，避免影响菜的口感)，肉丝下锅炒到7成熟，装盘备用；姜丝，蒜片入锅，爆出香味，加入青豆翻炒；往锅里加入适量的食盐(煮青豆的时候如果有放一点盐，这时候就可以少加一点，避免过咸)，再放入炒好的肉丝；翻炒1分钟就可以出锅了，装盘即可食用。