1、食材：洋葱3个、野生鲶鱼一条、茄子适量、洋葱适量、姜适量、大蒜适量。

2、鱼洗净，顺着鲶鱼头的方向走为了使鱼更美味，将鱼斜切，大约每两厘米。茄子、洋葱、蒜瓣、姜等洗净切块备用。

3、锅里烧开水，放入豆腐焯一下，捞出晾凉后放入鲶鱼，约2分钟后取出鲶鱼，去除表面的黏膜。

4、锅中油烧热，先加入葱姜蒜炒出香味，再加入辣椒炒出辣味。放入鲶鱼，小心！不要用锅铲翻鲶鱼，可以晃动锅，防止鲶鱼粘锅！

5、当鲶鱼快熟时，加入豆腐和洋葱一起翻炒，然后倒入啤酒、酱油和生抽，加少许热水，煮沸。

6、转小火收汁，加入鸡精等调味。出锅！