1、凉拌银耳煮2分钟左右就可以了，时间不能太长，否则不但会导致银耳吃起来不脆，营养物质也会大量流失，且银耳在焯水之后，最好还是放到凉水里面过一下，这样不仅能够让其快速降温，还能锁住营养物质，食用起来口感更佳。

2、凉拌银耳制作起来比较简单，准备好银耳、白醋、盐、白糖、味精等材料，先将银耳用水泡发，然后在锅中烧热水，去除掉里面的硬块，四块清洗干净后放到锅中焯水几分钟，装到容器中后放入用糖、盐、醋、味精等调制好的调料，搅拌均匀即可食用。