1、原料：鲈鱼、豆腐、姜丝、香菜、香葱、稻米油、盐、胡椒粉、鸡精。

2、鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

4、香葱，香菜备好。

5、热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

6、豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

7、加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

8、放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧一分钟。

9、即将出锅装盘。

10、成品。